Der fleischlose Hackbraten
Hoffen wir, dass Meatloaf sich nicht dazu inspirieren ließ, sich nach diesem Gericht zu benennen. Dieses als „fleischloser Hackbraten“ bekannte Gericht wurde in einer Kastenform zubereitet und konnte absolut alles enthalten, was als nährstoffreiche Mahlzeit geeignet war.
Vegetarier könnten aufgrund des Namens des Gerichts versucht sein, einen Bissen zu essen. Aber wenn wir sagen, dass alles hinzugefügt werden könnte, meinen wir Hüttenkäse, Nüsse, Nieren, Innereien, Trockenfrüchte, Reis und alles andere, was verfügbar ist, um in das Gericht möglichst viele Kalorien hineinzupacken.
Eine ganz neue Art, wie Zwiebeln dich zum Weinen bringen können
Seltsamerweise kam jemand auf die Idee, Erdnussbutter und Zwiebeln zu einer Mahlzeit zu kombinieren, die man nur als äußerst unappetitlich bezeichnen kann. Diese Zubereitung „Erdnussbutter in gebackenen Zwiebeln“ ist fast zu surreal, um es zu glauben, aber es ist gut dokumentiert, dass das American Bureau of Home Economics dieses Rezept veröffentlicht hat.
Dabei wird eine Zwiebel ausgehöhlt, mit einer Mischung aus Erdnussbutter und Semmelbröseln gefüllt und eine Stunde lang gebacken. Überraschenderweise enthält dieser kleine Schluck viele nützliche Nährstoffe und Mineralien, darunter eine enorme Dosis Vitamin C.
Hoover-Eintopf
Herbert Hoovers Name wurde sarkastisch und unironisch mit vielen Leiden der Zeit der Weltwirtschaftskrise in Verbindung gebracht. Wenn jemand beispielsweise seine Taschen umstülpte, um anzuzeigen, dass er mittellos war, wurde die umgedrehte Tasche als „Hoover-Flagge“ bezeichnet. Pappe, die immer noch größtenteils erhältlich ist, wurde bei der Herstellung von Schuhen als „Hoover-Leder“ bezeichnet.
Der berüchtigte Hoover-Eintopf folgt dieser Tradition. Hoover-Eintopf bestand aus einer Mischung von Makkaroni, Hot-Dog-Würstchen, Mais und Tomaten. Nach gründlichem Mischen wurde alles zusammen in einem Topf gekocht und als grobe Suppe serviert.
Karottenspaghetti
Diese kreative Zubereitung wurde von der First Lady Eleanor Roosevelt als herzhafte Mahlzeit empfohlen. Während die Präsidentschaft Roosevelts versuchte, Amerika durch die Weltwirtschaftskrise zu führen, gehörte die Vermarktung von Mahlzeiten und Rezeptideen zu den Aufgaben des Präsidenten.
Das Spaghetti-Karotten-Rezept erforderte, dass die Spaghetti weit über die empfohlene Garzeit hinaus gekocht wurden, um besonders zart zu werden. Anschließend wurden gekochte Karotten und ein Klecks weiße Soße hinzugefügt, um dem Ganzen einen Hauch von Geschmack zu verleihen. Das Ergebnis? Nicht allzu verlockend, aber gut für die Nährstoffe und das Bankkonto.
Mulligans geheimes Gewürz
Dieses Gericht wurde während der Weltwirtschaftskrise möglicherweise nicht so häufig konsumiert – aus Gründen, die bald klar werden. Dieses fast schon an Folklore grenzende Gericht wird Eisenbahntramps zugeschrieben, die dem bereits berühmten Mulligan’s Eintopf eine neue Note verliehen – eine gesunde Prise Tabak.
Der ernährungsphysiologische Nutzen von Tabak ist absolut gleich null, daher wird davon ausgegangen, dass die Verwendung von Tabak als Zutat zwei Gründe hat. Erstens, um als eine Art Verdickungsmittel zu wirken. Und zweitens, um jeden davon abzuhalten, deinen kostbaren Nahrungsvorrat zu verzehren.
Löwenzahnsuppe
Von allen Gerichten aus der Weltwirtschaftskrise dürfte dieses eines der bekannteren sein. Löwenzahn ist eine sehr bescheidene Nährstoffquelle, aber wenn er in ausreichenden Mengen verzehrt wird, kann er den menschlichen Körper mit einer Vielzahl an Vitaminen, Mineralien und Nährstoffen versorgen.
Indem man einer einfachen Brühe einfach ein paar Löwenzähne hinzufügte, konnten die Menschen Eisen, Magnesium, Kalzium und Vitamine wie B und C aus diesen winzigen Kraftpflanzen in ihre Ernährung aufnehmen.
Gefrorenes Obstbrot
Wenn ein Gericht ein Maskottchen der Weltwirtschaftskrise war, dann war es sicherlich das „Laib“. Wie beim fleischlosen Hackbraten zu sehen war, war es viel einfacher, den Geschmack zu umgehen, indem man so viel wie möglich nahm und es mit nur einem Biss verzehrte.
Das gefrorene Obstbrot gab dem üblichen gebackenen Brot eine besondere Note, indem es Fruchtstücke, Sahne, Eier, Rosinen, Schokoladenstückchen oder alles, was gerade zur Hand war, vermischte und es dann einfror. Obwohl die Zutaten für einen Obstsalat sehr ungewöhnlich sind, wurde dieser als absoluter Genuss empfunden.
Gewürzsandwiches
Die Eintönigkeit von Brot schlechter Qualität kann nicht genug betont werden. Während es in großen Mengen sehr schwer zu verdauen ist, würde es aufgrund des guten Geschmacks mit der Zeit nahezu unmöglich werden, es durchzukauen.
Um den Anschein einer Mahlzeit zu erwecken und ihr Gehirn dazu zu bringen, das Kauen mit Energie zu verarbeiten, fügten die Leute alle Gewürze hinzu, die gerade zur Hand waren. Denke daran, zu zwei Scheiben Brot nur Ketchup hinzuzufügen. Oder ein Schuss Senf oder Mayonnaise. Da Gewürze ein Luxus waren, wurde es nicht empfohlen, sie zu kombinieren, um später mehr Abwechslung zu haben.
Corned-Beef-Krapfen
Während der Weltwirtschaftskrise war das Ausstrecken von Essensresten eine alltägliche Notwendigkeit. Um sehr einfallsreich und sparsam mit den Zutaten umzugehen, nutzten die Menschen die Reste vom Vortag, um ein ganz neues Gericht zu kreieren, anstatt immer wieder dasselbe Essen (oder vielmehr dasselbe Gericht) zu essen.
Ein Corned-Beef-Küchlein erfüllte dieses Bedürfnis perfekt. Indem man übriggebliebenes Hackfleisch mit etwas hellem Mehl und Mais püriert, erhält man ganz einfach einen leckeren Krapfen.
Milkorno
Das Essen aus der Zeit der Weltwirtschaftskrise, das sich den Marketing-Titel krönt, ist zweifellos Milkorno. Lebensmittelwissenschaftler arbeiteten hart daran, Mahlzeiten zu finden, die den Bedürfnissen möglichst vieler Verbraucher gerecht werden.
Flora Rose, eine Hauswirtschaftswissenschaftlerin an der Cornell University, hatte die Idee von Milkorno – einer Kombination aus Milch und Mais. Das Verkaufsargument neben den ernährungsphysiologischen Vorteilen der Mahlzeit war, dass eine fünfköpfige Familie mit weniger als fünf Dollar pro Woche auskommen könnte, wenn sie Milkorno in ihre Ernährung einbaute.
Depressionskuchen
Trotz seines Namens hat der Depressionskuchen sicherlich die Stimmung vieler Menschen gehoben, die die Weltwirtschaftskrise durchlebten. Der Einfallsreichtum des Depressionskuchens bestand darin, dass er ohne Eier, Butter oder Milch auskam.
Vielleicht ein früher veganer Vorläufer? Durch das Aufschlagen von etwas Mehl, etwas Schokolade, Zucker, Essig und Pflanzenöl und etwas Zeit im Ofen konnte ein herzhafter und lockerer Kuchen entstehen. Dieser Kuchen hat es aus der Weltwirtschaftskrise als eines der weitaus begehrenswerteren Gerichte geschafft und wird auch heute noch gebacken.
Der Beginn der Kraft-Makkaroni
Kraft-Makkaroni sind heutzutage in vielen Haushalten ein Grundnahrungsmittel. Was es auf ungewöhnliche Weise zu einem Teil dieser Liste macht, ist die Tatsache, dass es zu einer Zeit erfunden wurde, als sich die meisten Menschen die Grundzutaten nicht leisten konnten, geschweige denn eine abgepackte Mahlzeit mit Käse und Nudeln.
Ein Mitarbeiter eines Konkurrenzunternehmens, Tenderoni Macaroni, verkaufte Makkaroni mit Päckchen Kraftkäse als Zusatz. Kraft nutzte diese geniale Idee, erstellte eine Markenkampagne und vermarktete sie für 19 Cent.
Eierflockensuppe
Eiersuppe, die normalerweise mit einem köstlichen chinesischen Gericht in Verbindung gebracht wird, fand während der Weltwirtschaftskrise einen neuen Ansatz. Der erste Schritt im Rezept bestand darin, die Kartoffeln leicht anzubraten, um ihnen eine knusprige Konsistenz zu verleihen – möglicherweise imitieren sie Croûtons oder Speckstücke.
Diese Bratkartoffeln wurden dann in kochendes Wasser gegeben, in dem die Eier verquirlt wurden. Durch die Eimischung wurde diese Mahlzeit leicht gelatineartig und über Toast gegossen serviert.
Präsidentenpflaumenpudding
Eleanor Roosevelts Mitgefühl für die Menschen in Amerika wurde erneut deutlich, als bekannt wurde, dass alles, was sie der Öffentlichkeit vorschlug, auch im Weißen Haus von Mitarbeitern und Würdenträgern gleichermaßen verzehrt würde.
Ein bekanntes Gericht, das bekanntermaßen auch Gästen im Weißen Haus serviert wurde, war Pflaumenpudding. Das einfache Rezept sah vor, Pflaumen zu kochen, sie dann in Scheiben zu schneiden und zu würfeln und erneut zu kochen. Die letzten Schritte bestanden darin, Zucker und Zimt für etwas Süße und etwas Maisstärke zum Andicken hinzuzufügen.
Ritz-Apfelkuchen
Obwohl Ritz-Apfelkuchen während der Weltwirtschaftskrise als erschwinglicher und leicht erhältlicher Snack populär wurde, reicht er aufgrund einer Apfelknappheit in den Vereinigten Staaten bis ins späte 19. Jahrhundert zurück.
Um ihn zuzubereiten, zerkleinerte man Ritz-Cracker und fügte Zitronensaft hinzu, um die Säure und die krümelige Konsistenz von Äpfeln im Kuchen nachzuahmen. Das Rezept erwies sich als so langlebig, dass es erst in den 1980er Jahren von der Rückseite der Ritz-Boxen entfernt wurde.
Essigkuchen
Essig war ein hochgeschätzter Geschmackszusatz. Seine Säure ähnelt Zitronensaft und verleiht Desserts eine leichte Säure.
Auch hier wurde den traditionellen Mischungen aus Milch, Zucker und Ei Essig zugesetzt, ohne dass Äpfel hinzugefügt wurden. Mit genau der richtigen Menge Essig und genau richtig gebacken soll es den gleichen Geschmack haben wie ein Apfelkuchen. Kein Wunder also, dass dieses einfache, aber wirkungsvolle Gericht 2015 in einigen amerikanischen Restaurants wiederbelebt wurde.
Federbrötchen
Wieder einmal Kartoffeln zur Rettung. Kartoffeln, eine Hauptzutat in Federbrötchen, verliehen dem Brot eine lockere, luftige Konsistenz – ähnlich wie Brot aus Mehl.
Da es an den besten Tagen schwierig ist, an Mehl zu kommen, verleiht die raffinierte Beigabe von Kartoffeln dem Brot Konsistenz.
Bananen-Cornflakes
In den meist seltenen Fällen, in denen frisches Obst verfügbar war, mussten die Menschen daraus Kapital schlagen und daraus selbst Mahlzeiten zubereiten. Naschen war natürlich ein Luxus, den sich die meisten nicht leisten konnten.
Vor diesem Hintergrund ergibt „Bananen-Cornflakes“ durchaus Sinn. Schneide Bananen in Scheiben, gebe sie in eine Schüssel mit warmer Milch, streue leicht eine Prise Zucker darüber. Schließe die Augen und stelle dir vor, dass vor dir eine köstliche, sättigende Schüssel Cornflakes steht und nicht ein paar Bananenstücke, die in etwas Milch schwimmen.
Gebratener Kohl
Einige Rezeptliebhaber nennen es „Southern Fried Cabbage“ und sein Ursprung mag im tiefen Süden Amerikas liegen, aber in der Zeit der Weltwirtschaftskrise war es in den gesamten Vereinigten Staaten ein sehr beliebtes Gericht.
Das Interessante daran ist, dass es im Titel zwar um den Kohl geht, dieser aber mit Schweinefleischstreifen gebraten wurde. Oftmals mit Speck, begann das Gericht damit, etwas Schweinefleisch zu braten und anschließend den Kohl mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Wer mehr Glück hatte, fügte auch ein oder zwei Würfel Bouillon hinzu.
Pfannenkeks
In mageren Zeiten sind leichte und lockere Kohlenhydrate die Rettung. Bratkekse werden normalerweise zuletzt als Ergänzung zu einem Gericht gebacken und, wie der Rezeptname schon sagt, in einer Pfanne gebacken und kochend heiß serviert.
Traditionell verlangte man nach Buttermilch, doch verzweifelte Zeiten erforderten verzweifelte Maßnahmen, und die Menschen stellten oft einen Buttermilchersatz her, indem sie etwas Milch, Wasser und Essig verwendeten, um eine Konsistenz und eine leichte Nussnote zu erreichen.
Thunfischnudeln
Dies ist ein seltenes Gericht während der Weltwirtschaftskrise, da der Fang und die Verarbeitung von Fisch ein teures Gut war. Für die wenigen Glücklichen, die Thunfisch in die Hände bekommen konnten, war dies ein nährstoffreiches und glücklicherweise sehr leckeres kleines Gericht.
Nudeln (am häufigsten Kraftnudeln) wurden gekocht und dann gehackter Thunfisch und Käse zum Nudelbett gegeben. Die gesamte Zubereitung wurde dann in einen Ofen gegeben, in dem Thunfisch und Käse ganz sanft knusprig wurden.
Rindfleisch in Alufolie gewickelt
Dieses gesunde Rezept verkörpert das Mantra „Fleisch und Kartoffeln“. Wie bei den meisten Gerichten aus der Zeit der Weltwirtschaftskrise wurden alle Zutaten kombiniert und gekocht.
In diesem Fall würde ein Stück Rindfleisch mit Kartoffeln in ein Blatt Alufolie eingewickelt, mit Worcestershire-Sauce, Salz, Pfeffer und etwas Zwiebeln gewürzt und im Ofen gegart werden. Interessante Tatsache: Diese Folie bestand im wahrsten Sinne des Wortes aus Zinn. Heute verwenden wir Aluminiumfolie, obwohl wir sie immer noch Zinn nennen!
Kartoffelpfannkuchen
Ein Rezept speziell für die Essensreste. Kartoffelpuffer waren eine Art Kartoffelpuffer (ohne das Gemüse wie Erbsen und Karotten, die normalerweise zu einem Kartoffelpuffer gehören). Sie hatten einen viel kleineren Durchmesser als der traditionelle Pfannkuchen, waren aber viel, viel dicker.
Übrig gebliebene Kartoffeln wurden zerstampft, kreisförmig flachgedrückt und auf beiden Seiten leicht gebraten – genau wie bei einem traditionellen Pfannkuchen. Manchmal wurde etwas Milch verwendet, um dem Ganzen das gewisse Etwas authentischer Konditorei zu verleihen.
Dosenfleisch des armen Mannes
Der Titel dieses Depressionsgerichts enthält keine Wortverfälschungen. Dosenfleisch des armen Mannes ist ein Rezept, das sich ebenso wie Hotdogs kulinarisch bewährt hat. Fünf einfache Zutaten für ein Gourmet-Menü.
Welche Bohnen auch immer zur Hand waren (oft grüne Bohnen), Reis, Zwiebeln, Tomaten und natürlich – Dosenfleisch. Das schnelle Anbraten der Tomaten, Zwiebeln und Bohnen und das anschließende Mischen in ein Bett aus Reis und Dosenfleisch machten dieses Gericht zu einem wahren Genuss in mageren Zeiten.
Landkartoffelsuppe
Not macht erfinderisch. Das beweist ein cleverer Trick für diese Suppe. Um dieser Suppe Körper zu verleihen, zerstampfte man die Kartoffeln leicht, sodass der Brei selbst der Suppe eine dickere Konsistenz verlieh.
Die nicht zerdrückte Kartoffel würde dann aromatische Stücke hinzufügen. Diese Suppe ist an sich eine sehr karge Mahlzeit und enthält normalerweise nur Kartoffeln und Zwiebeln mit leichten Aromen wie Salz und Pfeffer.
Dude Ranch Bohnen
Obwohl das Wort „Dude“ mit Leuten wie Surfern in Verbindung gebracht wird, stammt es aus dem 18. Jahrhundert und wurde von Cowboys und Viehzüchtern verwendet, um sich auf Stadtbewohner zu beziehen. Dude Ranches waren Orte, an denen die städtische Elite Urlaub machen und sich wie ein Cowboy vergnügen und echtes Grenzlageressen wie einfach gekochte Bohnen genießen konnte.
Eine Anpassung aus der Zeit der Weltwirtschaftskrise bestand darin, einen Spieß mit Zwiebeln und Tomaten und dazwischen billigen Schweinefleischstücken zuzubereiten. Dies würde dann in einem Topf mit gebackenen Bohnen gekocht, also „Dude Ranch Beans“!
Bananenkuchen
Dieses Dessert ist ein Klassiker in der Vintage-Rezeptsammlung und kombiniert zerdrückte Bananen und Ei als Basis und Bindemittel. Die Glasur war eine Seltenheit und ein Luxus, sodass dieser Kuchen zwar langweilig aussah, aber die Süße und den Geschmack der zerdrückten Bananen hatte.
Etwas Zucker, Buttermilch, Soda und Mehl genügen, um dieses köstliche Dessert zuzubereiten. Moderne Bäcker haben festgestellt, dass dieser Kuchen trotz der sparsamen und einfachen Zutaten unglaublich locker und saftig wird.
Wacky Cake
Desserts waren während der Weltwirtschaftskrise der Inbegriff des Einfallsreichtums. Wacky Cake ist ein besonders berühmtes Beispiel für die Innovation der Weltwirtschaftskrise. Für Wacky Cake sind weder Eier noch Milch erforderlich. In einem Eintopfgericht würden alle trockenen Zutaten miteinander vermischt und in kleine Krater innerhalb dieser Mischung würden jeweils Öl, Essig und Vanilleextrakt gegossen.
Anschließend wird kaltes Wasser hinzugefügt und alles verrührt. Dann wird die Mischung eine halbe Stunde lang auf höchster Stufe gebacken und es entsteht ein dichter Kuchen. Eine Prise Puderzucker rundete das Ganze ab.
Bologna-Auflauf
Qualitativ hochwertiges und abwechslungsreiches Fleisch war während der Weltwirtschaftskrise, wie wir heute wissen, sehr schwer zu bekommen. Protein musste aus Resten, Schmalz und Fett im Allgemeinen gewonnen werden. Der Bologna-Auflauf ist ein sehr preisgünstiges Gericht und deckt einen Großteil des Proteinbedarfs für diejenigen, die das Glück haben, sich diese etwas teurere Variante leisten zu können.
Bologna wurde zu einer Schüssel mit Käsebohnen gegeben und auf hoher Stufe gekocht, bis alles in der Pfanne leicht brutzelte. Die Kohlenhydrate und Proteine trugen dazu bei, viele tägliche Nährstoffbedürfnisse zu decken.
Dump and Go Amish-Auflauf
Um mit dem Auflauf-Thema fortzufahren, hier war eines, das scheinbar von den Amish inspiriert war. Dieser Auflauf ist eine fleischzentrierte Mahlzeit und erforderte als Hauptattraktion billiges Hamburgerfleisch mit Tomatensaft als merkwürdiger Zutat.
Das Hamburgerfleisch wurde in Tomatensaft mit einigen sehr einfachen Gewürzen wie Zwiebeln, Salz und Pfeffer gekocht. Sobald das Fleisch anfing zu bräunen, wurden die Spaghetti hinzugefügt, um alles Weitere zehn bis fünfzehn Minuten lang garen zu lassen.
Amische Kirchensuppe
Die Amish machten sich während der Weltwirtschaftskrise einen Namen, da ihre sehr einfache Lebensweise das Essen deutlich erschwinglicher machte.
Eine schnelle und einfache Suppe, die nur fünf Zutaten benötigt. Diese Suppen können in Portionen zubereitet und an viele Personen gleichzeitig verfüttert werden. Zwiebeln, Butter, Bohnen, Milch und Brot waren alles, was man brauchte. Das Brot wird als letztes hinzugefügt, um dem Brot Konsistenz zu verleihen und die Nährstoffe aufzunehmen.
Eintopf-Schweinekotelett
Die Zeit der Weltwirtschaftskrise war keine gute Zeit, um koscher zu leben! Für dieses Eintopfgericht benötigte man nur etwa ein Pfund Schweinekoteletts.
Nachdem die Schweinekoteletts im Topf gebraten waren, wurde Tomatensuppe zusammen mit einem kräftigen Schuss Worcestershire-Sauce in den Topf gegeben. Gekocht, bis die Schweinekoteletts ganz zart sind, kann dieses Gericht, falls verfügbar, mit einer Beilage aus Karotten und Kartoffeln serviert werden.
Red Hot Apfelmus
Apfelmus, ein unverkennbares süßes Grundnahrungsmittel der damaligen Zeit, war schon immer sehr gefragt. Es erfreute sich noch größerer Beliebtheit, da es der sehr neuen und erschwinglichen Erfindung der Gelatine hinzugefügt werden konnte. Eine sehr ungewöhnliche Variante dieses Apfelmus war die Zugabe von Red Hot Candy – daher der Titel des Rezepts!
Red Hot Candy hat einen Hauch Paprika und verleiht dem Apfelmus eine leicht pfeffrige und würzige Note. Granny-Smith-Äpfel wurden oft verwendet, um dem süßen und würzigen Geschmacksprofil eine saure Note zu verleihen.
Altmodische Makkaroni
Kraft-Makkaroni haben sicherlich vielen Rezepten geholfen. Bei altmodischen Makkaroni wurden Kraft-Makkaroni mit Eiern, Senf, Essig, Gurken und Sellerie kombiniert, um etwas zu kreieren, das in vielen Teilen der Vereinigten Staaten immer noch als Grundnahrungsmittel für den Sommer gilt.
Oft als kaltes Gericht serviert, werden die Zutaten verrührt und zu den vorgekochten Makkaroni gegeben. Das Gericht kann auch warm serviert werden, indem man die bereits gekochten Makkaroni mit den hinzugefügten Zutaten einfach noch einmal aufwärmt.
Marinebohnensuppe
Ja, es gibt tatsächlich eine Bohne, die „Marinebohne“ genannt wird. Allerdings hat dieses Gericht seinen Namen nicht von der Bohne selbst, sondern vielmehr von der Tatsache, dass dieses Rezept ursprünglich im frühen 20. Jahrhundert den Marinesoldaten serviert wurde.
Obwohl es traditionell mit Schinken zubereitet wird, wird darauf oft verzichtet (wegen mangelnder Verfügbarkeit und Bezahlbarkeit) und einfach aus den restlichen Zutaten zubereitet: weiße Bohnen, Worcestershire-Sauce, Zwiebeln und Tomaten.
Erdnussbutterbrot
Es ist ein Wunder, dass dies heute immer noch nicht beliebt ist! Ähnlich wie Wacky Cake kam dieses Wunderbrot (oder sollte das wegen der Erdnussbutter wunderbar sein) ohne Eier und Milchprodukte aus.
Da im Jahr 2020 ein weltweiter Mangel an Hefe herrschte, war dieses Rezept eine willkommene Erinnerung daran, dass großartige Desserts auch ohne Hefe oder tierische Produkte zubereitet werden können. Eine volle Tasse Erdnussbutter mit Mehl, Backpulver, Wasser und Zucker ergibt ein wunderbar saftiges Stück Erdnussbutterbrot.
Wasserkuchen
Wie wir gesehen haben, wurde aufgrund der Knappheit an Eiern und Milchprodukten häufig Wasser als Füllzutat verwendet. Ein wirklich unkompliziertes Rezept, bei dem lediglich heißes Wasser zu einer Kombination aus Vanille, Zucker, Mehl und Tortenboden hinzugefügt werden muss.
Glückliche Butterfinder könnten einen Löffel Butter hinzufügen, um diesem eher langweiligen Gericht eine cremige Note zu verleihen. Vor dem Backen wurde der Tortenboden hergestellt, ruhen gelassen und abgekühlt. Es würde dann erst gebacken werden, wenn es fest ist.
Garbage Plate
Ironischerweise wurde dieser Mahlzeit ein Jahrzehnt vor der Weltwirtschaftskrise der Name „Garbage Plate“ gegeben. Und anders als bei Mulligans Geheimrezept gab es nichts darin, was es wirklich zu Müll machte!
Der Garbage Plate wurde ursprünglich als Studentenessen in New York populär gemacht und war eine Mischung aus absolut allen Resten, die normalerweise mit Senf und Tomatensauce belegt waren. Wie bei anderen All-in-One-Mahlzeiten wurde auch die Garbage Plate regelmäßig verzehrt, da kein einziger Rest verschwendet wurde.
Wackelpudding-Eis
Eine sehr relevante Frage wäre zunächst einmal: „Warum ist der Wackelpudding in der Eiscreme?“ Modernes Eis verwendet viele verschiedene Verdickungsmittel, Guarkernmehl ist ein Beispiel dafür.
Diese Verdickungsmittel helfen, die Bildung von Eiskristallen zu verhindern. Jetzt, in der Zeit der Weltwirtschaftskrise, war es fast unmöglich, an Sahne und dergleichen zu kommen. Der Wackelpudding wäre das Verdickungsmittel, das die Bildung von Eiskristallen verhindert. Es wäre ein Umweg, Geschmack zu erhalten und gleichzeitig die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.
Erdnussbutter-Mayonnaise-Sandwich
Erdnussbutter und Gelee beiseite lassen. Während der Weltwirtschaftskrise kam ein Konkurrenzrezept auf den Markt: das Erdnussbutter-Mayonnaise-Sandwich. An diesem Punkt wird deutlich, dass die Geschmacksvielfalt ebenso knapp war wie die Zutaten und die Menschen begonnen hatten, ziemlich wild zu experimentieren.
So einfach es auch sein mag, dieses Rezept enthielt nur Erdnussbutter und Mayonnaise zu einem Sandwich mit Salatblättern. Diese Reminiszenz ist so etwas wie ein Kultklassiker, taucht immer wieder in der modernen Food-Literatur auf und überzeugt bis heute abenteuerlustige Geschmacksnerven.
Gekochter Kuchen
Gekochter Kuchen ist dem Wacky Cake sehr ähnlich und erfordert keine Eier, keine Milchprodukte und keine Hefe. Der Unterschied zum gekochten Kuchen bestand in der verlockenden Zugabe der sehr winterlich inspirierten Gewürze Muskatnuss, Piment, Nelken, Zimt und Rosinen.
Tatsächlich sind die Rosinen für den eigentümlichen Namen dieses Kuchens verantwortlich, da sie zusammen mit den anderen Gewürzen gekocht werden müssen, um einen Sirup zu erzeugen, der vor dem Backen dem Mehl und dem Backpulver hinzugefügt wird.
Karnickeleintopf
Dieses Gericht markierte einen Wandel in der amerikanischen Haltung gegenüber Kaninchen und bringt das Sprichwort „Verzweifelte Situationen erfordern verzweifelte Maßnahmen“ auf den Punkt. Das Kaninchen galt allgemein als Haustier und war nicht zum Verzehr geeignet. Es tauchte während der Weltwirtschaftskrise auf, da Wildkaninchen verfügbar waren.
Der als „Bauerngericht“ bekannte Eintopf wurde aus der Zugabe von Kaninchenfleisch und dem zum Kochen verfügbaren Gemüse zubereitet.
Italienisches Eis
Italienisches Eis enthielt keine Milchprodukte und kein Ei in der Mischung. Obwohl dieses Gericht nur aus wenigen Zutaten wie Zucker, Wasser und Fruchtsaft oder Fruchtaroma besteht, müsste es über einen Zeitraum von fünf Stunden gleichmäßig gerührt werden.
Nachdem man eine Tasse oder eine halbe Tasse Zucker, Wasser und Saft auf dem Herd aufgekocht hatte, wurde die Mischung zum Festwerden in einen Gefrierschrank gestellt. In regelmäßigen Abständen wurde es herausgenommen und gerührt, bis es eindickte und gerührt werden konnte.
Bratäpfel
Ein wahrer Genuss aus der Zeit der Weltwirtschaftskrise. Entkernte Äpfel dienten als Behälter für eine supersüße Zimtmischung. Die den Gaumen gerinnende Süße des Rezepts erforderte, dass vier Esslöffel mit einem Esslöffel Zimt vermischt und vorsichtig in den entkernten Apfel gegossen wurden.
Um zu verhindern, dass Zucker und Zimt austreten, wird ein Stück Butter an ein Ende des Apfels gelegt. Nach einer halben bis fünfundvierzig Minuten Backzeit können die supersüßen Äpfel genossen werden.
Corned-Beef-Mittagessen
Jell-O Salad macht einen weiteren verwirrenden Auftritt. Rindfleisch und Wackelpudding als Salat? Ja, dieses Gericht grenzt ans Ungenießbare. Der erste Schritt bestand darin, das Wackelpudding in einer Tasse Rinderbrühe aufzulösen.
Sobald es abgekühlt war und kurz bevor es fest wurde, wurden eine Reihe von Zutaten hinzugefügt, darunter Corned Beef, Eier, Sellerie und Miracle Whip. Das Wackelpudding würde dann fest werden und eine gallertartige Kugel der Zutaten wäre zum Verzehr bereit.
Reispudding
Obwohl er heute nicht besonders unbekannt ist und oft an hohen Feiertagen gegessen wird, war Milchreis während der Weltwirtschaftskrise ein perfektes Dessert für finanzschwache Amerikaner. Der Reis war etwas extravaganter als einige der anderen Desserts während der Weltwirtschaftskrise und wurde zuerst mit Wasser und Milch gekocht, um eine dicke, köstliche Konsistenz zu erhalten.
Wie wäre es mit einer Kombination verschiedener Getränke, um die jüngere Generation anzusprechen? Eine sehr bizarre Kampagne forderte Eltern dazu auf, einen Teil Seven Up zu einem Teil Milch hinzuzufügen. Die Kampagne behauptet, dies würde einen „leichten und delikaten Geschmack“ hinzufügen und diese „gesunde Kombination“ würde Kinder ansprechen und sie dazu ermutigen, mehr Milch zu trinken.
Brotpudding
Eine ganz normale Kombination aus Butter, Milch, Zucker, Salz, Zimt, Muskatnuss, Vanille und Eiern bildet die Basis und das Aroma dieses ganz besonderen Gerichts. Nachdem alle Zutaten verquirlt wurden, wurden Rosinen und Brotwürfel zu der Mischung hinzugefügt.
Das Brot würde das gesamte Aroma aufsaugen. Um zu verhindern, dass das Brot zu matschig wird und sich auflöst, wird die Mischung schnell in einen Ofen gegeben, wo der Pudding gebacken wird, das Brot knusprig wird und ein seltsam sättigendes Dessert entsteht!
Überraschungs-Gewürzkuchen
Kein Öl für den Kuchen? Überraschung! Gerüchten zufolge ist dieses Dessert selbst für anspruchsvolle Gaumen ein seltsamer Genuss. Die Überraschung ist, dass der Kuchenmischung anstelle von Öl oder Butter Tomatensuppe hinzugefügt wird.
Genau, Tomatensuppe. Auch ein Eintopfgericht, bei dem die Tomatensuppe zu einer Mischung aus Eiern, Wasser und Mehl gegeben wird. Der Kuchen selbst hätte einen leicht rötlichen Farbton, wäre aber unglaublich lecker.
Rahmchips vom Rind
Wenn sich alle in Weltkriegen abmühen, steht Gourmet-Essen ganz unten auf der Prioritätenliste. Das Gericht ist ungefähr so verlockend wie sein Name, war aber in den dunklen Tagen Amerikas ein echter Hit – was Sinn ergibt.
Creamed Chip Beef wird aus getrocknetem Rindfleisch hergestellt, das dann in einer cremigen Mischung aus Butter, Mehl und Milch rehydriert und auf einem Stück Toast serviert wird. Während dieses Gericht so aussieht, als gehörte es der Vergangenheit an, kann es heute tatsächlich an einigen Frühstückslokalen in Amerika „genossen“ werden.
Fleischwurst-Auflauf
Heutzutage halten wir Fleisch vielleicht für selbstverständlich. Es ist so leicht erhältlich und auch wenn ein ausgefallener Braten ein besonderer Anlass ist, konsumieren die meisten Menschen ziemlich regelmäßig Rindfleisch. Aber in Zeiten, in denen es den Menschen schwerfiel, Brot im wahrsten Sinne des Wortes auf den Tisch zu bringen, wurde Fleischwurst zum Protein der Wahl.
Der Fleischwurst-Auflauf war eine herzhafte Mischung aus Gemüse, Chili, Bohnen und natürlich Scheiben dieser leckeren Fleischwurst.
Poorman’s Meal
Ein Sack Kartoffeln könnte kilometerweit reichen. Als Gemüse Nummer eins der damaligen Zeit wurden sie zum Star vieler Mahlzeiten. Tatsächlich hat es sogar einen eigenen Namen bekommen, das „Essen des armen Mannes“. Die Mahlzeit besteht im Wesentlichen aus Bratkartoffeln, serviert mit gehackten Würstchen.
Es ist zwar nicht gerade ein Gourmetgericht, aber mit geölter Kartoffelsuppe und gewürfeltem Fleisch (wenn auch verarbeitet) ist es auf jeden Fall genau das Richtige.
Heißwasserkuchen
Lasse dich vom Namen nicht täuschen, das ist ein süßer Kuchen. Es ist auch einfach, was der Name schon vermuten lässt. Das Dessert enthält Zutaten, die während der Weltwirtschaftskrise berühmt waren, vor allem weil sie verfügbar waren.
Die Vanillepuddingfüllung bestand aus Butter, Zucker, Mehl, Eiern und natürlich kochendem Wasser! So süß und so einfach.
Gekochtes Brot
Damals beherrschte jeder seine Fähigkeiten im Brotbacken. Nur die ganz Reichen würden tatsächlich hinausgehen und einen Laib Brot kaufen. Wenn das gebackene Brot einmal etwas altbacken wäre, würde man es natürlich nicht einfach wegwerfen. Das wäre verrückt!
Gekochtes Brot bedeutete im Wesentlichen Brot, das in Scheiben geschnitten, mit etwas Olivenöl übergossen und mit kochend heißem Wasser übergossen wurde. Das aufgeweichte Brot wurde dann zerstampft. Lecker.
Kohl und Knödel
Das Anbraten von Kohl und Zwiebeln in einer Pfanne kann Wunder bewirken. Vor allem, wenn du ein Ei hinzufügst. Um einen Einblick in die Küche vergangener Zeiten zu erhalten, besuche die Guildbrook Farm – Off-Grid Living und erfahre, wie man dieses einzigartige Gericht zubereitet.
Das ist natürlich der Fall, wenn du es machen willst, obwohl wir nicht genau wissen, warum.
Frühstückszuckerkekse
Wer liebt Kekse nicht? Richtig zubereitet kannst du sie zu fast jeder Tageszeit servieren, insbesondere morgens! Wie sonst könntest du deine Energie für den Tag zurückgewinnen? Damals waren die Amerikaner noch weniger an Frühstücks-Smoothies und Chiasamen gewöhnt.
Die guten alten Zuckerkekse haben es geschafft! Mit etwas Kondensmilch war dies ein perfekter Leckerbissen zum Abendessen.
Erdnussbutter-Gurken-Sandwich
Okay, wir ziehen hier die Grenze. Zu Erdnussbutter passen nur Brot und Gelee. Vielleicht bestimmte Früchte, wenn du nervös bist, aber Gurken?
Das ist ein Nein von uns. Kinder aßen Gurkenscheiben in den PB&Mayo-Sandwiches. Wir gehen davon aus, dass es damals weniger Mobbing im Zusammenhang mit der Mittagspause gab.
Milch in Hülle und Fülle
Wenn es um das Schulessen ging, mussten Eltern kreativ werden, um die Kinder satt zu halten. Die Weltwirtschaftskrise war eine Zeit, in der viele Menschen, ob jung oder alt, hungerten.
Milch war in fast jeder Mahlzeit enthalten, da sie als eine der stärksten Proteinquellen galt. Die Regierung empfahl Kindern tatsächlich, bis zu vier Tassen Milch pro Tag zu trinken.
Pizza ohne Pizza
Wenn du keinen Belag für eine Pizza hast, ist Focaccia das nächstbeste Gericht (obwohl das an sich schon erstaunlich ist), aber wenn du das nicht machen kannst, dann mache einfach „Brotpizza“.
Das ist einfach ein ausgerollter Pizzateig, der mit etwas Butter belegt ist. Käse und Soße sind etwas teuer, also war dies das Beste, was sie tun konnten. Ehrlich gesagt, kann man mit Butter und Teig eigentlich nichts falsch machen.
Chop Suey
Amerika ist ein Schmelztiegel und seine Küche stammt aus vielen verschiedenen Kulturen. Viele von ihnen entwickelten sich zu Gerichten, die für ihre Urheber möglicherweise nicht wiederzuerkennen waren. Dies ist beim Chop Suey aus der Zeit der Depression der Fall.
Das Essen schien weniger asiatisch zu schmecken und bestand aus Makkaroni, Hackfleisch und Tomatensauce. Das klingt eher nach Pasta, verzeihe unsere Verwirrung.
Einfacher Toast
Mit Toast kann man eigentlich nichts falsch machen. Warm gegrilltes Weißbrot mit etwas Butter? Dieses „Gericht“ ist so alt wie die Zeit selbst und eignet sich perfekt als Frühstück oder als Snack zu jeder Zeit.
Es ist auch eine großartige Möglichkeit, langweiliges, altes Brot aufzufrischen. Aber seien wir ehrlich, so großartig Toast auch ist, während einer schockierenden Wirtschaftskrise ist es manchmal die einzige Option, die man hat.
Gefrorener Fruchtsalat
Als es in Kriegszeiten schwierig war, an frische Produkte zu kommen, waren Konserven eine gute Alternative. Genau wie heute gab es damals fast alles in einer Dose. Der gefrorene Obstsalat war ein perfektes Dessert.
Während der Ferienzeit fügten verliebte Mütter Honig oder Sahne hinzu. Diese „Silent Gen“-Leute wussten sicher, wie man einen Leckerbissen zaubert.
Dosensuppe
Hausgemachte Suppe ist wahrscheinlich eines der am einfachsten zuzubereitenden Dinge. Und es übertrifft bei weitem den Geschmack einer Aluminiumdosensuppe, die eine Menge Natrium, einen Mangel an Nährstoffen und viele Konservierungsstoffe enthält.
Darüber hinaus sind Konserven eine bedeutende Quelle für BPA, was später zu mehreren gesundheitlichen Problemen führen kann.
Schottische Eier
Es gibt einen Grund, warum es schottische Eier heißt und der ist ziemlich offensichtlich. Sie schieben hart oder weich gekochte Eier in ein geheimnisvolles Wurstbrät, panieren es in Paniermehl und backen oder frittieren es.
Ich bin mir nicht sicher, wer in aller Welt sich diese Gräueltat ausgedacht hat, aber ich bin mir ziemlich sicher, dass er ein paar Schlücke Scotch in seinem System hatte, als er alle Zutaten zusammenfügte.
Traubenkuchen
Der Traubenkuchen, ein weiteres Mitglied der „Verzweiflungskuchen“-Familie, war eine weitere raffinierte Möglichkeit, Früchte im ganzen Haus aufzubewahren und daraus leckere Mahlzeiten oder zumindest etwas Süßes und Sättigendes zuzubereiten.
Fleißige Hausfrauen kochten Weintrauben, häuteten sie (sie mussten beschäftigt sein) und pürierten sie dann zu Brei und pürierten sie wieder zu Kuchen. Leckereien für alle.
Heißer Milchkuchen
Wenn die Weltwirtschaftskrise etwas bewiesen hat (abgesehen davon, was eine schlechte Kreditwürdigkeit bewirken kann), dann ist es, wie viel man mit Eiern, Milch, Zucker und Backpulver verdienen kann.
Der heiße Milchkuchen war eine weitere Erfindung und mit den richtigen Zutaten war dieser süße Kuchen in schwierigen Zeiten köstlich, saftig und äußerst wohltuend.
Omas Kakao-Sahne-Torte
Füge „Oma“ zu jedem Rezept hinzu und schon klingt es wie zu Hause. Für die Kakaocremetorte dieser Oma werden nur Eier, Kakaopulver, Salz, Mehl, Milch und Vanille benötigt.
Schlage diese Dinge in Form und du erhältst das perfekte nostalgische Dessert, das dich direkt in die Küche deiner Kindheit zurückversetzt.
Hafer- und Kokosnuss-Eisbox-Kekse
Jeder liebt Kekse, aber nur eine Handvoll sind wirklich von Keksen besessen – und für diejenigen da draußen ist dies der Keks für dich. Wenn du nur Haferflocken und einige grundlegende Backzutaten hast, ist dies genau das Richtige.
In eisigen Nächten schöpften die Familien davon und tauchten sie in Kaffee oder heißen Kakao. Es war nicht viel, aber es war auf jeden Fall gemütlich.
Kartoffeldonuts
Wenn du dringend einen Nachtisch brauchst, aber nur Kartoffeln im Haus hast. Nein, wir beschreiben hier kein Verbindungshaus, sondern eher ein typisches Zuhause während der Weltwirtschaftskrise. Wenn das der Fall war, dann waren Süßkartoffel-Donuts die Lösung.
Und für alle Naschkatzen da draußen, die nichts im Kühlschrank haben, ihr könntet dieses auf jeden Fall auch ausprobieren.
Kirsch-Kokosnuss-Leckereien
Für ein großartiges Rezept aus der Zeit der Weltwirtschaftskrise klingt das vielleicht etwas dekadent, aber das Internet sagt uns, dass es dieses Rezept schon seit über 100 Jahren gibt, wir sind also ziemlich sicher, dass die Leute es in den 30er-Jahren verschlungen haben.
Mit einigen roten und grünen Maraschinokirschen ist dieser süße Leckerbissen buchstäblich das Sahnehäubchen (und die Kokosnuss) auf jeder Mahlzeit.
Super Salatbrot
Diese Ära war besessen davon, beliebige Lebensmittel zu Broten zu verdichten. Nun, dies ist wahrscheinlich das Gericht, das dieser Verehrung ein Ende setzte.
Bei diesem „Salatbrot“ handelt es sich praktisch um ein ausgehöhltes Stück Fleischwurst, gefüllt mit der dynamischen Duo-Gelatine und natürlich Mayonnaise, zusammen mit zerdrückten Erbsen und anderem grobem Gemüse aus der Dose. Dies ist die Art von Abendessen, bei der einem klar wird, wie gesegnet es ist, nicht all diese großartigen Köstlichkeiten „genießen“ zu dürfen.
Mayonnaise mit Wackelpudding
Eine der Herausforderungen bei der Verwendung von Resten für andere Mahlzeiten war der Versuch, die Gerichte so „attraktiv“ wie möglich aussehen zu lassen. Während sich unsere Essensästhetik seit den 30er Jahren drastisch verändert hat, war es ein beliebter Trick, Dinge in gallertartige Brei zu stopfen.
Auf diese Weise würden alle Reste in großen bunten Formen versteckt. Es war fast egal, wie es schmeckte, solange es groß und festlich aussah.
Gebackene Bohnen vom Herd
Das ergibt Sinn. In einer Zeit großer Armut war eine billige Dose gebackener Bohnen für viele Amerikaner, die sich in Schwierigkeiten befanden, eine beliebte Wahl.
Werfe es auf den Herd und serviere es mit etwas Brot, und schon hast du eine warme, herzhafte Mahlzeit auf deinem Tisch. Nicht das leckerste, aber der Bauch wird voll.
Hähnchen-Cranberry-Salat
Hühnchen mit einer Beilage Preiselbeeren klingt nach etwas Unverschämtem, aber das ist es nicht. Dieser Vintage-Salat wurde damals mit dem dynamischen Duo zubereitet, das Mayonnaise und Gelatine enthielt, gemischt mit etwas minderwertigem Dosengemüse.
Aber um es zu verdauen, solltest du vielleicht eine Kugel davon auf einen salzigen, trockenen Cracker geben, das sollte dabei helfen, die Übelkeit zu verhindern.
Tomaten-Bananen-Törtchen
Man nimmt zwei großartige Lebensmittel und kombiniert sie zu einem ziemlich abscheulichen Gericht. Wir können uns nicht vorstellen, dass dieses Gericht bei irgendjemandem Appetit weckt.
Tomaten gelten als Obst, aber man kann sie auf keinen Fall als Obstsalat bezeichnen. Kombiniere die Bananen mit Äpfeln oder anderem Obst und die Tomate mit anderem Gemüse und sogar einigen anderen Früchten, aber zusammen ist das ein schlechter Snack.
Hähnchen á-la König
Während wir uns Hähnchen á-la-König nicht als ein Gericht aus der Zeit der Weltwirtschaftskrise vorstellen, war es durchaus typisch für den Durchschnittsmenschen. Dieses Gericht bestand aus Geflügel und Gemüse auf Reis oder Nudeln.
Im Grunde handelt es sich um eine Hähnchenpastete ohne Kruste, die du über einer Schüssel Reis, Nudeln oder Kartoffelpüree servierst. Das bedeutet, dass es für hungernde Familien von großem Nutzen sein könnte.
Bohnensandwich
Das unprätentiöse Bohnensandwich war im Wesentlichen ein Gericht, das man sich selbst aussuchen konnte und das mit ein paar einfachen Elementen begann: rote Bohnen, in einer würzigen Sauce mit Tomaten und Zwiebeln gekocht und dann auf Brot serviert.
Manche genossen es sogar mit einer großzügigen Portion Mayonnaise oder Ketchup.
Hühnerpudding
Anscheinend gehört Hühnerpudding schon lange vor der Jahrhundertwende zum amerikanischen Kochrepertoire und dieses Gericht hielt sich noch bis ins 20. Jahrhundert.
Viele würden denken, dass es sich nur um eine Hühnchen-Gelatine-Mischung handelt, die in einer Teighülle gedämpft wurde. Es enthielt jedoch einen Schuss Sahne und etwas Gemüse wie Kartoffeln oder Pilze, was dafür sorgt, dass es gar nicht so schlecht klingt.
Leberbrot
Während der Rationierungsjahre des Zweiten Weltkriegs griffen Familien oft auf ein Herzstück wie Leberbrot gepaart mit Gemüse wie gebratenem Spinat oder gekochten Karotten zurück.
Ein Leberbrot besteht aus Rinder-, Hühner- oder Schweineleber. Es wird hergestellt, indem die Leber sehr fein gemahlen und dann als Laib in einer Brotform gebacken wird, bis eine knusprige braune Kruste entsteht. Obwohl es nicht so appetitlich klingt, war es ein sehr nahrhaftes Gericht.
Sloppy Joes
Mittlerweile kennen wir Sloppy Joes vielleicht als Grundnahrungsmittel in Schulkantinen, aber Sloppy Joes werden tatsächlich schon seit den 1930er Jahren serviert.
Der Sloppy Joe kann, wenn er richtig serviert wird, die perfekte Kombination aus Wirtschaftlichkeit, Ernährung und Herzhaftigkeit sein.
Hühnchen und Teigtaschen
Dieses Gericht ist fast so typisch für die Küche des Südens wie gebratener Wels oder Blattgemüse. Da es einfach herzustellen und kostengünstig zuzubereiten war, erfreute es sich in den 1930er Jahren großer Beliebtheit. Im Wesentlichen trägt die Zugabe von Knödeln dazu bei, das Hähnchen auf ein paar weitere Mahlzeiten aufzuteilen, die sich als ebenso sättigend erwiesen.
Viele gehen davon aus, dass das Gericht während der Weltwirtschaftskrise entstand, aber tatsächlich kam es einige Jahrzehnte früher auf den Markt und erwies sich in schwierigen Zeiten als sehr praktisch.
Gebratene Okra
Gebratene Okraschoten haben einen schlechten Ruf, aber wenn es um Hausmannskost geht, stehen frittierte Okraschoten neben Keksen und Soße ganz oben auf der Liste. Im Ganzen in Buttermilchteig und einer Gewürzmischung frittiert, kann Okra eine köstliche Beilage sein.
Okraschoten sind außerdem vollgepackt mit Antioxidantien und Vitaminen, was Okra zu einer ziemlich gesunden Wahl macht.
Gekochte Erdnüsse
Für diejenigen, die mit dieser ikonischen Südstaaten-Leckerei nicht vertraut sind, können gekochte Erdnüsse wie ein eigenartiger Snack erscheinen. Es ist klar, dass es sie gab, aber warum?
Gekochte Erdnüsse sind möglicherweise eine leichte Verbesserung gegenüber einer durchschnittlichen Tüte Erdnüsse und als Snack eignen sie sich gut, um den Hunger für mindestens ein paar Stunden zu stillen. Anscheinend aßen manche Leute sogar die Muscheln.
Innereien
Die Sache mit Innereien ist, dass sie, wenn man darüber nachdenkt, ziemlich eklig sind. Aber zerkleinerte heiße Därme, die entweder gebraten oder in einem Eintopf gekocht wurden, repräsentieren wirklich die Art des Kochens von der Nase bis zum Schwanz und hatten für so viele Familien, die Glück hatten, eine große Bedeutung.
Das Gericht ist von großer historischer Bedeutung. Wenn du es noch nie probiert hast, wirst du nie wissen, ob du zu den Menschen gehörst, die diese einzigartige südländische Delikatesse zu schätzen wissen.
Gebratener Wels
Diese Süßwasserfische erfreuten sich sicherlich großer Beliebtheit als regionale Spezialität des Südens, vor allem, da es so viele Fische gab und das Geld knapp war.
Es ist kein Wunder, dass frittierte Lebensmittel in einer Zeit großer Not populär wurden. Es war perfekt, wenn man etwas essen wollte, das kalorienreich, aber auch lecker war.
Brunswick Stew
Die guten Einwohner der Städte Brunswick (Georgia) und Brunswick County (Virginia) haben ihren Ursprung im Süden und behaupten gleichermaßen, der Ursprungsort dieses Eintopfs zu sein.
Es handelt sich um ein ziemlich einfaches Gericht, das aus Tomatenbrühe, Limabohnen, Mais und Okra besteht, wobei einige alte Hasen erwähnen, dass dazu auch Opossum, Eichhörnchen oder Kaninchen gehören.
Kekse und Soße
Auch heute noch füllen sich die Menschen ihre Speiseröhre mit kochend heißen Keksen und Soße.
Diese herzhafte Mahlzeit sollte dich sättigen, egal auf welche Art von Keks du die Soße aufträgst. Als die Arbeiter einen harten Tag voller Handarbeit vor sich hatten, war es nur sinnvoll, dass sie dies als herzhaftes Frühstück aßen.
Grünkohl
Ein Esstisch mit langsam und niedrig gegartem Grünkohl und reichlich Zwiebeln macht manche Mahlzeiten unvergesslicher als andere.
Blattgemüse wird häufig in der Küche des Südens verwendet und es scheint, dass es kaum etwas anderes gab, wenn es um mit Eisen angereichertes Blattgemüse ging.
Gebratene grüne Tomaten
Außen goldbraun und knusprig, innen warm und fest gebratene grüne Tomaten mit einem Hauch von knackigem Tomatenbrei.
Diese goldenen Nachtschattengewächse sind möglicherweise der Grundstein für die besten Grundnahrungsmittel des Südens aller Zeiten, die Anfang des 20. Jahrhunderts entstanden sind.
Frittierte Fleischwurst
Fleischwurst war schon immer als eine Art Mystery-Fleisch bekannt und dieses „Rezept“, wenn man es so nennen kann, ist im Grunde genau das, was es klingt.
Trotz seiner bescheidenen Anfänge wurde es in den letzten Jahren von Hipster-Restaurants und renommierten Köchen zurückerobert, die dieses verarbeitete Fleisch in etwas anderes verwandeln wollen. Zu den Interpretationen gehören Sandwichfleisch, das mit Brioche-Brötchen und schickem Senf gegessen wird.
Erdnussbutter auf geschnittenem Brot
Vor dem Aufstieg der PB&J bestand der übliche Snack aus Erdnussbutter und geschnittenem Brot, zwei erschwinglichen Zutaten in den von der Weltwirtschaftskrise geplagten USA.
Während des Zweiten Weltkriegs wurde der militärischen Rationsliste Gelee hinzugefügt und die Soldaten erkannten bald die Macht von PB&J.
Körnerbrot
Es gibt sicherlich keinen Mangel an Maisbrotrezepten, aber diese Version aus der Zeit der Weltwirtschaftskrise feiert dank ihrer minimalen Zutatenliste ein Comeback.
Dieses Maisbrot besteht aus Maismehl, Wasser und Salz. Abhängig von den Zutaten, die du zur Hand hast, kannst du entweder die Basisversion zubereiten, die während der Weltwirtschaftskrise beliebt war, oder das Rezept nach deinem Geschmack modifizieren.
Gemüsekohlsuppe
Ein weiteres Grundnahrungsmittel während der Weltwirtschaftskrise war Kohl. Wer den bitteren Geschmack nicht mochte, fügte seinen Kohlgerichten anderes Gemüse hinzu, um sie etwas schmackhafter zu machen.
Heute ist es eine der vielseitigsten Suppen überhaupt. Um dem Thema der Weltwirtschaftskrise treu zu bleiben, waren auch Bohnen eine beliebte Beilage.
Würstchen und Bohnen
Dieses Gericht ist auch als Hot-Dog-Auflauf bekannt. Aufgrund seiner einfachen Zubereitung beim Camping im Freien ist dieses Essen aus der Zeit der Weltwirtschaftskrise weit verbreitet.
Dieses mit Hülsenfrüchten gekochte, mysteriöse Fleisch wurde zu dieser Zeit zu einem Grundnahrungsmittel auf dem Esstisch, insbesondere in Kombination mit allen verfügbaren Gewürzen.
Hot Dogs
Nenne sie Wiener, Banger, Franks oder Dogs – dieses Gericht ist genauso amerikanisch wie Baseball und Apfelkuchen. Hot Dogs sind seit der Weltwirtschaftskrise sicherlich nicht aus der Mode gekommen, wurden aber wahrscheinlich im späten 19. Jahrhundert eingeführt.
Der Legende nach gab es in den 1930er-Jahren an Gemüseständen ein sogenanntes „Depressionssandwich“, ein heißes Frankfurter Brötchen mit dem gerade verfügbaren Gemüse.
Fleisch- und Kartoffelpastetchen
Während der Weltwirtschaftskrise war Fleisch stark rationiert und musste mit Wertmarken gekauft werden, sodass ein Rezept wie dieses einen großen Beitrag zur Ernährung einer Familie leistete.
Diese Lebensmittelkombination gibt es offenbar schon seit Ewigkeiten. Da sich Kartoffeln als sehr sättigend erweisen, machten sie in diesem Gericht den größten Teil des Pastetchens aus.
Brot- und Buttergurken
Amerikanische Zeitungen beginnen rund um die Weltwirtschaftskrise aus dem Nichts, dieses Gericht zu erwähnen. Schon bald wusste jeder, dass ein paar Pints Brot und Buttergurken den Mittagstisch eines ganzen Jahres decken könnten.
Sogar mitten im Zweiten Weltkrieg förderte das Homemaking Department von Iowa gebackene Bohnen mit Brot und Buttergurken mit Mayonnaise als Grundnahrungsmittel während des Krieges.
Gelatine
Wenn jemand in den 1930er Jahren eine billige Proteinquelle brauchte, war Gelatine höchstwahrscheinlich die Zutat seiner Wahl. In vielen Kochbüchern aus der Zeit der Weltwirtschaftskrise war Gelatine in ihren Rezepten enthalten. Corned-Beef-Salat und andere erstarrte Salate waren damals beliebt.
Gefrorene Salate waren Gerichte, die die Menschen in schwierigen Zeiten aßen. Der Corned-Beef-Salat muss mit seiner abstoßenden Mischung aus Dosen-Mais-Beef, Gelatine, Dosen-Erbsen und Essig besonders ekelhaft gewesen sein.
Muschelsuppe
Echte oder traditionelle dicke Suppe ist umstritten. Es gibt zahlreiche Sorten und jede hat ihre treue Anhängerschaft, aber wir können mit Sicherheit sagen, dass Muschelsuppe mittlerweile zu einem klassischen Wohlfühlgericht geworden ist.
Muschelsuppe hat in Nordamerika eine lange und bewegte Geschichte. Während der Wirtschaftskrise wurde das Geld knapp, aber Fisch gab es immer noch in Hülle und Fülle und war erschwinglich, sodass viele Städte in Küstennähe begannen, mehr Fischsuppe zu essen.
Pfirsichauflauf mit Teigkruste
Fruchpastete haben ihren Ursprung in den britisch-amerikanischen Kolonien, da die neuen Einwanderer aus Mangel an geeigneten Zutaten und Kochgeräten nicht in der Lage waren, traditionelle Talgpuddings herzustellen.
Also begnügten sie sich mit dem, was sie hatten, und bedeckten die Eintopffüllung mit einer Schicht ungekochter, einfacher Kekse, Scone-Teig oder zusammengefügten Knödeln.